CHOCOLATE
Têmpera precisa de chocolate em todo o processo de transporte
A bomba helicoidal NEMO® com camisa de aquecimento transporta de forma particularmente suave
Na indústria alimentícia, as bombas helicoidais NEMO® com camisas de aquecimento ajustáveis transportam chocolate com sólidos de maneira particularmente suave.
As estatísticas dizem que cada cidadão alemão come cerca de 9,5 kg de chocolate por ano, na forma de barras, figuras ocas, bombons e afins. Há um aumento particularmente acentuado do consumo na Páscoa e no Natal.
Atendimento Personalizado
Bastidores
O chocolate pode ser muito popular, mas é extremamente complicado de fazer. A temperatura, por exemplo, deve ser controlada com precisão em todos os momentos, contribuindo para a sensação única de derretimento na boca.
Desafio aceito
O segredo do chocolate de alta qualidade é garantir que os cristais de gordura contidos sejam configurados da melhor maneira possível. Isso depende diretamente da têmpera. Se a temperatura for muito alta ou muito baixa, o chocolate não derreterá mais na boca ou não terá um acabamento atraente e brilhante, mas sim um aspecto leitoso e sem brilho. A viscosidade também muda junto com o teor de cristal, e isso pode levar a problemas posteriores no processamento ou no enchimento. A têmpera é, portanto, crucial em termos de qualidade. Isso significa que o chocolate de alta qualidade precisa de um transporte suave a uma temperatura constante.
How to pump chocolate at a constant temperature
The solution is called: NEMO® BH hygienic pump in compact block design with an adjustable heating jacket. Thanks to its innovative design, the progressing cavity pump guarantees gentle pumping. The technology is based on the coordinated geometries of a helical Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor and its surrounding stator. Due to the size of the chambers and the low sliding speeds of the rotor, even larger solids, such as nuts or brittle, can be conveyed without damage. In addition, thanks to the heating jacket, you can regulate the temperature of the chocolate and keep it constant. The heating jacket surrounds the pump from the mechanical seals over the entire length to the discharge nozzle. This prevents temperature fluctuations and the associated reduction in quality.
Solução com Excelência
As bombas de cavidade progressiva da NETZSCH também oferecem a você CIP - "Cleaning-In-Place" (Limpeza no Local) e SIP - "Sterilisation-in-Place" (Esterilização no Local). Com isso, você pode limpar ou esterilizar a bomba sem removê-la do sistema. Isso evita resíduos e contaminação. Além disso, você economiza tempo e dinheiro durante a limpeza. A baixa qualidade devido à flutuação das condições de transporte durante o bombeamento de chocolate agora é coisa do passado. O que está esperando? Obtenha uma consulta com os especialistas da NETZSCH agora e bombeie suavemente em uma temperatura constante no futuro.
Bomba Helicoidal NEMO® BH Higiênica
Meio: Chocolate
Volume de Transferência: 25m³/h
Pressão: máx 12 bar
- Medium: Chocolate
- Capacity: 25 m³/h
- Pressure: Max. 12 bar
