Mayonnaise
Cette pompe permet d'augmenter la qualité de la production de mayonnaise
Comment pomper la mayonnaise en douceur avec un faible cisaillement à l'avenir
Vous souhaitez augmenter la qualité de votre mayonnaise et l'efficacité de votre production ? Nous vous montrons comment pomper la mayonnaise d'une manière particulièrement respectueuse du produit et avec un faible cisaillement.
En tant que spécialiste mondial de la gestion des fluides complexes, NETZSCH Pompes & Systèmes vous propose des solutions innovantes pour les secteurs alimentaire et pharmaceutique dans le monde entier. Ce faisant, nous vous promettons une Excellence Prouvée - des performances exceptionnelles dans tous les domaines.
Conseil individuel
Les défis du pompage de la mayonnaise
La consommation mondiale de mayonnaise dépasse même celle du ketchup. En Allemagne, chaque ménage en consomme en moyenne deux kilos. La demande croissante exige un niveau d'efficacité élevé dans la production industrielle. Des pompes uniques sont nécessaires pour garantir la qualité de la mayonnaise, car le processus de production est complexe. Le jaune d'œuf, le sel, l'huile, les épices, l'amidon et l'eau constituent la base de la mayonnaise. L'aspect le plus critique est d'assurer une distribution uniforme des gouttelettes d'huile dans l'eau et d'éviter que l'émulsion ne se transforme en un mélange d'eau et d'huile. Ce mélange ne pourrait pas être fouetté pour obtenir la crème souhaitée. Il aurait plutôt la consistance d'une vinaigrette.
Pomper la mayonnaise : Douceur et efficacité à la fois
De nombreuses pompes atteignent rapidement leurs limites avec un transport doux et une haute efficacité dans la production de mayonnaise, contrairement aux pompes à vis excentrée NEMO® de NETZSCH Pompes & Systèmes. Le spécialiste mondial de la gestion des fluides complexes vous offre la solution optimale pour le pompage de la mayonnaise. En utilisant une pompe hygiénique NEMO® BH dans un design compact, vous pouvez pomper la mayonnaise doucement et simultanément, en augmentant l'efficacité de votre production. De cette manière, il ne fait aucun doute que vous serez en mesure de répondre à la demande sans cesse croissante. pompes à Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor excentré NEMO® les pompes à mayonnaise sont basées sur le principe du rotor-stator, ce qui permet un fonctionnement à faible pulsation. Cette caractéristique, associée à une faible vitesse de rotation, garantit un transport en douceur du produit et un cisaillement intense, facteur décisif pour la qualité de la mayonnaise.
Comment pomper la mayonnaise tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes ?
Un autre point critique dans la production de mayonnaise est l'hygiène. La mayonnaise étant une denrée alimentaire très sensible en raison du jaune d'œuf qu'elle contient, les normes d'hygiène les plus strictes s'appliquent à l'ensemble du système de transport. C'est pourquoi les pompes hygiéniques NEMO® sont conçues sans espace mort. Par conséquent, aucun composant du produit ne peut se déposer dans le boîtier. Ceci s'applique également aux joints sanitaires ouverts et brevetés. La conception sans espace mort de la pompe hygiénique répond aux normes d'hygiène les plus strictes du secteur alimentaire. Toutes les surfaces en contact avec le produit sont en acier inoxydable poli. Cela rend plus difficile la sédimentation du produit et rend le nettoyage beaucoup plus facile.
Comme les pompes doivent généralement être nettoyées quotidiennement dans la production de mayonnaise, la conception permet un nettoyage facile (CIP - "cleaning-in-place process"). Les pompes sont équipées d'un raccord de rinçage permettant d'installer une conduite de dérivation. De cette manière, le débit élevé nécessaire peut être atteint pendant le nettoyage. Pour nettoyer les pompes, il faut les retirer du système dans l'ordre. Vous réduisez ainsi les temps d'arrêt lors du pompage de la mayonnaise et économisez du temps et de l'argent. Toutes les pompes hygiéniques NEMO® sont conçues et testées conformément aux directives du European Hygienic Equipment Design Group (EHEDG) et à la Qualified Hygienic Design (QHD). Remplacez votre pompe à mayonnaise actuelle par une pompe hygiénique NEMO® BH dès maintenant et augmentez durablement l'efficacité de votre usine.
Pompe NEMO® BH monobloc hygiène
- Moyen : Mayonnaise
- Capacité : 0,1-30 m³/h
- Pression : Max. 4 bar
