Vino espumoso

Aumento de la eficacia del bombeo de vino espumoso y de aguja

Cómo beneficiarse de NETZSCH en el bombeo de vino espumoso y semiespumoso

Transporte suave, alta precisión de dosificación e higiene son precisamente los requisitos para el bombeo de medios sensibles como los vinos espumosos o semiespumosos. En general, los vinos carbonatados, en particular, plantean retos importantes para los sistemas de transporte globales. Una alta bodega italiana también se enfrentó a este problema cuando conoció NETZSCH Bombas & Sistemas.

Como especialista mundial en la gestión de fluidos complejos, NETZSCH se ha especializado en el bombeo de medios altamente exigentes. Gracias a décadas de experiencia, también le ofrecemos la solución óptima para el bombeo de vinos espumosos. Le mostraremos cómo una bodega aumenta la eficacia de su producción de vino espumoso y de aguja con nuestras bombas.

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NETZSCH, Bombas & Sistemas, Vino Espumoso

Retos del bombeo de vino espumoso y de aguja

Debido a su sensibilidad, los vinos se consideran de todos modos un medio difícil de transmitir. Sin embargo, los vinos carbonatados abren otras áreas problemáticas. Ya sean espumosos o algo burbujeantes, las burbujas de ácido carbónico proporcionan una extraordinaria sensación de cosquilleo en el vino espumoso, por ejemplo. Por tanto, la cantidad y la presión del CO2 no se dejan al azar, sino que son características de cada variedad. Incluso determinan la tipificación. Sólo los vinos con más de tres bares de sobrepresión de anhídrido carbónico a 20 °C pueden llamarse vinos espumosos (spumante), mientras que los vinos entre uno y dos bares y medio son vinos espumosos (frizzante). Para garantizar el contenido de anhídrido carbónico y la presión deseados, el proceso de producción en la bodega piamontesa, hasta el embotellado, funciona en condiciones de presión controlada. Para ello se utiliza nitrógeno, que genera entre cero bares para los vinos tranquilos y cinco bares para los vinos especialmente espumosos, dependiendo de la variedad.

Lo que hay que saber para bombear vino espumoso y de aguja

Además de la exigencia de higiene y alta precisión de dosificación, uno de los retos más importantes para las bombas en la producción de vinos espumosos y de aguja es la prevención de la formación de espuma. Por tanto, las bombas deben abstenerse de mezclar los vinos en cualquier circunstancia. Además, deben evitarse las pulsaciones y la formación de espuma asociada, que puede inutilizar lotes enteros en casos extremos. Para garantizar esto, las bombas deben transportar suavemente el vino espumoso y de aguja. NETZSCH le ofrece una bomba precisamente para este propósito, que también es particularmente fácil y rápida de limpiar. Esto le permite satisfacer rápidamente incluso las más altas exigencias de seguridad alimentaria.

800

rpm velocidad operativa

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Con el TORNADO® T.Sano® con superficie lisa, puede bombear incluso los medios más exigentes en el cumplimiento de las normas de higiene más estrictas.

Vino espumoso y de aguja: Bombeo suave y dosificación precisa

Por lo tanto, la gran bodega de la alta Italia confía en una bomba lobular rotativa de NETZSCH particularmente de baja pulsación e higiénicamente segura. La bomba lobular rotativa totalmente metálica y exenta de aceite TORNADO® T.Sano® ofrece un bombeo suave y una dosificación precisa. Dado que el bombeo se basa puramente en el principio de desplazamiento positivo, se eliminan las fluctuaciones de presión o las fuerzas de cizallamiento. La bomba lobular rotativa no genera ninguna presión sobre el vino espumoso y de aguja, sino que sólo transporta contra la contrapresión existente. De este modo, contrarresta preventivamente una reducción de la calidad. Además, la geometría interior especialmente diseñada de la cámara de suministro mantiene las pulsaciones a un nivel superficial. Esto le permite disponer de un flujo de suministro continuo sin las turbulencias que podrían producir espuma. Esto preserva de forma fiable las características organolépticas del vino respectivo.

Otra ventaja de esta tecnología es el caudal constante y controlable con precisión, a diferencia del suministro por presión de gas. Puede ajustar fácilmente la dosificación mediante el control de velocidad. Esto facilita el llenado y minimiza las fluctuaciones de producción. Además, la bomba lobular rotativa funciona con autocebado, por lo que los recipientes de almacenamiento, como los depósitos de vino, pueden vaciarse casi por completo sin esfuerzo adicional. Como resultado, la bodega ha aumentado la eficiencia en comparación con el proceso anterior y, por tanto, ha incrementado notablemente la tasa de rendimiento de la producción. Para cumplir la normativa de seguridad alimentaria y los aspectos económicos, todos los componentes de la bomba lobular rotativa T.Sano® que entran en contacto con el medio son de acero inoxidable. Esto significa que nada se interpone en el camino de un bombeo suave y una dosificación de alta precisión. Sustituya su bomba para la producción de vino espumoso y de aguja por una bomba lobular rotativa TORNADO® y aumente su eficiencia de forma sostenible.