스파클링 와인

스파클링 및 세미 스파클링 와인 펌핑의 효율성 증대

스파클링 및 세미 스파클링 와인 펌핑 시 NETZSCH의 장점

부드러운 이송, 높은 주입 정확도 및 위생은 스파클링 또는 세미 스파클링 와인과 같은 민감한 매체를 펌핑하는 데 필요한 요건입니다. 일반적으로 탄산 와인은 특히 글로벌 이송 시스템에서 상당한 문제를 야기합니다. 이탈리아의 한 고급 와이너리도 NETZSCH 펌프 및 시스템을 도입하면서 이 문제에 직면했습니다.

복잡한 유체 관리 분야의 글로벌 전문가인 NETZSCH는 매우 까다로운 유체를 펌핑하는 데 특화되어 있습니다. 수십 년의 경험을 바탕으로 스파클링 와인 펌핑을 위한 최적의 솔루션도 제공합니다. 와이너리가 당사 펌프를 사용하여 스파클링 및 세미 스파클링 와인 생산의 효율성을 높이는 방법을 보여 드리겠습니다.

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스파클링 및 세미 스파클링 와인을 펌핑할 때의 어려움

와인은 민감하기 때문에 전달하기 어려운 매체로 여겨집니다. 하지만 탄산 와인은 다른 문제 영역을 열어줍니다. 예를 들어 스파클링 와인의 경우 탄산 기포는 스파클링 와인에서 특별한 짜릿함을 선사합니다. 따라서 CO2의 양과 압력은 우연에 맡기는 것이 아니라 각 품종의 특징에 따라 달라집니다. 심지어 유형화까지 결정합니다. 20°C에서 이산화탄소 초과 압력이 3바 이상인 와인만 스파클링 와인(스푸만테)이라고 할 수 있고, 1바에서 2.5바 사이의 와인은 스파클링 와인(프리잔테)이라고 할 수 있습니다. 원하는 이산화탄소 함량과 압력을 보장하기 위해 피에몬테 와이너리의 생산 공정은 병입에 이르기까지 통제된 압력 조건에서 이루어집니다. 이를 위해 질소가 사용되며, 품종에 따라 스틸 와인의 경우 0바, 특히 스파클링 와인의 경우 5바 사이의 압력을 생성합니다.

스파클링 및 세미 스파클링 와인을 펌핑할 때 알아야 할 사항

위생과 높은 주입 정확도에 대한 요구 외에도 스파클링 및 세미 스파클링 와인을 생산할 때 펌프의 가장 중요한 과제 중 하나는 거품 발생을 방지하는 것입니다. 따라서 펌프는 어떤 상황에서도 와인을 혼합하지 않아야 합니다. 또한 맥동 및 이와 관련된 거품 형성도 피해야 하며, 심한 경우 전체 배치를 사용할 수 없게 만들 수 있습니다. 이를 보장하기 위해 펌프는 스파클링 및 세미 스파클링 와인을 부드럽게 이송해야 합니다. NETZSCH는 이러한 목적을 위해 특히 쉽고 빠르게 세척할 수 있는 펌프를 제공합니다. 이를 통해 식품 안전에 대한 가장 까다로운 요구 사항도 신속하게 충족할 수 있습니다.

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rPM 작동 속도

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표면이 매끄러운 TORNADO® T.Sano®을 사용하면 가장 엄격한 위생 규정을 준수하면서 가장 까다로운 미디어도 펌핑할 수 있습니다.

스파클링 및 세미 스파클링 와인: 부드러운 펌핑과 정확한 주입

따라서 이탈리아 북부 지역의 대형 와이너리에서는 특히 진동이 적고 위생적으로 안전한 NETZSCH의 로터리 로브 펌프를 사용하고 있습니다. 오일 프리 TORNADO® T.Sano® 올메탈 로터리 로브 펌프는 부드러운 펌핑과 정밀한 주입을 제공합니다. 펌핑이 순전히 양변위 원리에 기반하기 때문에 압력 변동이나 전단력이 제거됩니다. 로터리 로브 펌프는 스파클링 및 세미 스파클링 와인에 어떠한 압력도 발생시키지 않고 기존의 역압에 대해서만 전달합니다. 이러한 방식으로 품질 저하를 예방할 수 있습니다. 또한 특수 설계된 전달 챔버의 내부 구조는 맥동을 표면적인 수준에서 유지합니다. 이를 통해 거품이 발생할 수 있는 난류 없이 지속적인 배송 흐름을 유지할 수 있습니다. 이를 통해 각 와인의 관능적 특성을 안정적으로 보존할 수 있습니다.

이 기술의 또 다른 장점은 가스 압력에 의한 전달과 달리 유량을 일정하고 정밀하게 제어할 수 있다는 점입니다. 속도 제어를 통해 주입량을 쉽게 조절할 수 있습니다. 따라서 충진이 더 쉬워지고 생산량 변동이 최소화됩니다. 또한 로터리 로브 펌프가 자체 프라이밍을 수행하므로 와인 탱크와 같은 저장 용기를 추가 노력 없이 거의 완전히 비울 수 있습니다. 그 결과 와이너리는 이전 공정에 비해 효율성이 향상되어 생산 수익률이 눈에 띄게 증가했습니다. 식품 안전 규정과 경제적 측면을 준수하기 위해 매체와 접촉하는 T.Sano® 로터리 로브 펌프의 모든 구성품은 스테인리스 스틸로 제작되었습니다. 따라서 부드러운 펌핑과 고정밀 주입에 방해가 되지 않습니다. 스파클링 및 세미 스파클링 와인 생산용 펌프를 TORNADO® 로터리 로브 펌프로 교체하고 효율성을 지속적으로 높이십시오.