个人咨询
泵送气泡酒和半气泡酒时面临的挑战
由于其敏感性，葡萄酒无论如何都被认为是一种难以传达的媒介。然而，碳酸葡萄酒却能解决其他问题。例如，无论是气泡酒还是有气泡的葡萄酒，碳酸气泡都会给人带来非同寻常的刺痛感。因此，二氧化碳的量和压力不是偶然的，而是每个品种的特点。它们甚至决定了葡萄酒的类型。只有在 20 °C 下二氧化碳过量压力超过 3 bar 的葡萄酒才能称为起泡葡萄酒（spumante），而 1 bar 到 2.5 bar 之间的葡萄酒则属于起泡葡萄酒（frizzante）。为了确保达到理想的二氧化碳含量和压力，皮埃蒙特酒庄从生产到装瓶的整个过程都在可控的压力条件下进行。氮气的使用起到了辅助作用，根据品种的不同，静止葡萄酒的压力为 0 bar，而特别起泡葡萄酒的压力则为 5 bar。
泵送起泡酒和半起泡酒时的注意事项
除了对卫生和高配料精度的要求外，泵在起泡酒和半起泡酒生产中面临的最大挑战之一就是防止起泡。因此，在任何情况下，泵都必须避免混合葡萄酒。此外，还必须避免脉动和相关泡沫的形成，在极端情况下，这会导致整批酒无法使用。为了确保这一点，泵必须平缓地输送起泡酒和半起泡酒。耐驰为您提供的泵正是为此目的而设计的，而且清洗特别方便快捷。这使您能够快速满足食品安全的最高要求。
气泡酒和半气泡酒柔和的泵送和精确的计量
因此，这家意大利上层大型酿酒厂采用了耐驰生产的低脉动、卫生安全的旋转叶泵。无油的TORNADO®T.Sano®全金属旋转叶片泵可提供柔和的泵送和精确的配料。由于泵送完全基于正排量原理，因此消除了压力波动或剪切力。旋转叶泵不会对起泡酒和半起泡酒产生任何压力，而只是在现有的反压力下进行输送。通过这种方式，可以防止质量下降。此外，特别设计的输送腔内部几何形状可将脉动控制在表面水平。这样就能实现连续的输送流，而不会产生可能导致泡沫的湍流。这样就能可靠地保持葡萄酒的感官特性。
该技术的另一个优点是流量恒定且可精确控制，而不是通过气体压力输送。您可以通过速度控制轻松调节配料。这使得灌装更加容易，并将生产波动降至最低。此外，旋转叶泵还具有自吸功能，因此无需额外操作即可将储酒容器（如酒罐）中的酒全部抽空。因此，与以前的工艺相比，酒厂提高了效率，从而明显提高了生产回报率。为了符合食品安全法规和经济方面的要求，T.Sano® 旋转凸轮泵与介质接触的所有部件均由不锈钢制成。这就意味着，没有任何部件会妨碍温和泵送和高精度配料。使用TORNADO®转子叶泵取代起泡酒和半起泡酒生产用泵，可持续提高效率。
