Sauces
Videz vos réservoirs dans la cuisine des sauces avec une quantité résiduelle presque nulle
Comment augmenter l'efficacité tout en maintenant les normes d'hygiène les plus élevées
Tout le monde connaît le problème : lorsque des conteneurs ou des cuves doivent être transvasés dans la cuisine, il arrive que le produit chaud éclabousse toute la pièce, ce qui rend les sous-sols glissants. Mais comment éviter cela pour minimiser les pertes matérielles et garantir la sécurité au travail de vos employés ?
Une cuisine à la sauce s'est également posée cette question et a trouvé ce qu'elle cherchait chez NETZSCH Pompes & Systèmes. Le spécialiste mondial de la gestion des fluides complexes vous propose des solutions innovantes pour le pompage des fluides les plus exigeants. Nous vous montrons comment vider vos conteneurs ou réservoirs de manière hygiénique et sans volume résiduel.
Conseil individuel
Quelles sont les exigences auxquelles doivent répondre les pompes dans l'industrie alimentaire ?
L'hygiène, la propreté, la sécurité alimentaire et l'efficacité jouent un rôle important dans l'industrie alimentaire. Il en va de même pour la vidange des conteneurs. Les pompes doivent répondre aux exigences élevées en matière d'hygiène dans la production alimentaire afin d'éviter la contamination des produits. Une autre exigence est la facilité de nettoyage. Les pompes doivent être faciles et rapides à nettoyer pour minimiser les temps de nettoyage et garantir une production efficace. En outre, les pompes doivent être fabriquées dans des matériaux adaptés au contact avec les aliments afin d'éviter les changements de goût ou les saveurs désagréables.
Voici les défis à relever lors de la vidange de conteneurs ou de réservoirs
Pendant longtemps, une cuisine en sauce a utilisé un système de levage et de basculement pour vider le cuiseur de base, ce qui a causé à plusieurs reprises des problèmes importants pour les opérateurs. Les éclaboussures de produits chauds et les sous-sols glissants qui en résultaient étaient discutables du point de vue de l'hygiène et de la sécurité au travail. En outre, cela entraînait de lourdes pertes matérielles. La production efficace de sauces dans le respect de toutes les normes d'hygiène était hors de question. En raison des différentes formes des récipients, aucun système classique de vidange des fûts ne convenait. Une pompe à vis excentrée n'était pas non plus envisageable en raison de l'espace limité de la cuisine des sauces. Cependant, NETZSCH avait la solution optimale dans son large portefeuille de produits : A Pompes à lobes TORNADO® T.Sano® finition polie.
Comment améliorer l'efficacité de la vidange des cuves dans une cuisine en sauce ?
La pompe à lobes rotatifs TORNADO® vous offre d'innombrables avantages par rapport à un système de levage et d'inclinaison. Grâce à l'entraînement par courroie, la pompeT.Sano® fonctionne sans huile et ne présente donc aucun risque de contamination. En outre, elle nécessite très peu d'entretien. La pompe à lobes rotatifs est également la solution optimale en matière d'hygiène. Le boîtier entièrement lisse est pratiquement imperméable à la saleté et à la poussière. Cela est rendu possible par la conception compacte et peu encombrante, qui évite les coins, les arêtes et les espaces morts. D'autre part, le T.Sano® permet un nettoyage (CIP - "Cleaning-In-Place-Procedure") et une stérilisation (SIP - "Sterilisation-in-Place-Procedure") sans effort. Vous pouvez nettoyer le système dans un processus circulaire ou continu sans démontage préalable.
Solution
La pompe à lobes rotatifs de la cuisine à sauce a été reliée au cuiseur de base et au récipient de cuisson à l'aide de flexibles alimentaires. Le produit essentiel préparé peut ainsi être pompé facilement dans le conteneur ou le réservoir suivant pour être affiné. Les éclaboussures dangereuses et les sous-sols glissants ne sont plus un problème. Vous évitez ainsi des pertes de produits coûteuses et augmentez votre efficacité. En outre, le système de transport fermé a permis d'améliorer considérablement les normes d'hygiène. Par ailleurs, les ingrédients de la sauce ne sont pas affectés par ce transport en douceur. Passez à une pompe à lobes rotatifs TORNADO® T.Sano® et rendez votre processus dans l'industrie alimentaire plus sûr et plus efficace à l'avenir.
Pompes à lobes TORNADO® T.Sano® finition polie
- Moyen : Fond de sauce
- Capacité : 70 m³/h
- Pression : Max. 12 bar
- Vitesse de rotation : 800 tr/min
