칠리 & 토마토
품질 저하 없이 칠리 및 토마토 소스 펌핑하기
이것이 에너지 소비를 줄이고 부드럽게 전달하는 방법입니다
고품질이면서 동시에 저렴한 식품이 모순인가요? NETZSCH 펌프 및 시스템이라면 그렇지 않습니다. 복잡한 유체 관리 분야의 글로벌 공급업체로서 당사는 식품 산업에서 칠리 및 토마토 소스를 부드럽고 효율적으로 펌핑할 수 있는 최적의 솔루션을 제공합니다.
고추와 토마토 소스를 펌핑할 때 에너지 소비를 줄이는 방법과 동시에 부드럽고 효율적으로 펌핑하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이것이 바로 생산에 진행형 캐비티 펌프( NEMO® )를 사용하면 얻을 수 있는 이점입니다.
개별 컨설팅
생산 과정에서 고추와 토마토 소스를 효율적으로 펌핑하고 싶으신가요?
고품질 식품에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다. 식단에 대한 인식과 자율성은 오늘날 소비자들의 목표 중 하나입니다. 그러나 실제로는 목표에 도달하는 길은 실용적으로 시작되는 경우가 많습니다: 무엇보다도 맛있고 예산에 맞는 음식을 먹는 것이 우선입니다. 생산 비용 증가 없이 품질 저하를 방지하려면 특히 부드럽고 효율적으로 운반할 수 있는 펌프가 필요합니다. 이는 파스타, 피자 또는 기타 음식과 같은 수많은 요리에 사용되는 칠리 및 토마토 소스에도 적용됩니다. 한 회사는 제조 과정에서 스크류 펌프를 사용하여 고추와 토마토 소스를 펌핑했습니다. 그러나 이는 필요한 유량을 얻지 못했고 동시에 전단으로 인해 제품 품질이 크게 떨어졌습니다.
고추와 토마토 소스를 펌핑할 때 품질 저하를 방지하는 방법
이러한 문제를 방지하고 칠리 및 토마토 소스를 효율적으로 생산하고 부드럽게 펌핑하기 위해 기존 장치를 NETZSCH의 두 개의 NEMO® 진행 캐비티 펌프로 교체했습니다. 첫 번째 펌프는 65°C의 온도로 매체를 히터로 이송합니다. 두 번째 펌프는 98°C의 고추와 토마토 소스를 열교환기(쿨러)의 상류에 연결된 고온 유지 섹션으로 운반합니다. 진행형 캐비티 펌프의 설계와 작동 모드로 인해 특히 부드럽게 제품을 이송할 수 있습니다. 이전에 사용했던 스크류 펌프와 달리 진행 캐비티 펌프는 저속으로 작동하므로 칠리 및 토마토 소스의 품질을 손상시키지 않습니다.
칠리와 토마토 소스: 펌프 교체 및 에너지 절약
전체적으로 높은 전달 압력을 달성하고 칠리 및 토마토 소스의 효율적인 펌핑 프로세스를 위해 두 개의 진행 캐비티 펌프를 직렬로 연결했습니다. 저온 살균 시스템의 설계로 인해 35~40bar의 압력 손실이 발생했기 때문에 이러한 구성이 필요했습니다. "열교환기와 유지 거리로 인해 압력 손실이 누적됩니다."라고 NETZSCH의 식품 및 제약 사업 분야 매니저인 라이너 고저는 설명합니다. "이를 두 대의 펌프에 분산하면 제품이 너무 높은 기계적 부하를 받는 것을 방지할 수 있습니다."
이를 통해 저온 살균 중에 소스를 부드럽게 취급할 수 있습니다. NETZSCH의 진행형 캐비티 펌프는 또한 CIP - "Cleaning-In-Place" 및 SIP - "Sterilisation-in-Place"를 제공합니다. 이를 통해 펌프를 시스템에서 분리하지 않고도 세척 또는 멸균할 수 있습니다. 또한 사용된 엘라스토머 소재는 FDA(식품의약국)에서 제조하며 규정(EC) 제1935/2004호의 요구 사항을 충족합니다. 두 개의 NEMO® 편심 스크류 펌프 는 품질 손실 없이 칠리와 토마토 소스를 이송하고 원하는 유량을 안정적으로 달성합니다. 동시에 펌프 교체와 관련 기술 변경을 통해 에너지 소비를 줄였습니다.
