Chili e pomodoro
Pompaggio di salsa di peperoncino e pomodoro senza riduzione della qualità
È così che si riduce il consumo di energia e si trasporta delicatamente
Cibo di alta qualità e, allo stesso tempo, economico è una contraddizione per voi? Non con NETZSCH Pompe & Sistemi. In qualità di fornitore globale nella gestione dei fluidi complessi, vi offriamo la soluzione ottimale per il pompaggio delicato ed efficiente di peperoncino e salsa di pomodoro nell'industria alimentare.
Vi mostreremo come ridurre il consumo energetico durante il pompaggio di peperoncino e salsa di pomodoro e come pompare contemporaneamente in modo delicato ed efficiente. Ecco come trarre vantaggio dall'uso di una pompa a monovite eccentricaNEMO® nella vostra produzione.
Consulenza individuale
Volete pompare peperoncino e salsa di pomodoro in modo efficiente nella vostra produzione?
La domanda di alimenti di alta qualità è in costante aumento. La consapevolezza e l'autonomia sulla propria alimentazione sono tra gli obiettivi dei consumatori di oggi. Nella pratica, tuttavia, il percorso per raggiungere l'obiettivo inizia spesso in modo pragmatico: Innanzitutto si mangia ciò che ha un buon sapore e rientra nel budget. Per evitare una riduzione della qualità senza aumentare i costi di produzione, sono necessarie pompe che trasportino in modo particolarmente delicato ed efficiente. Questo vale anche per il peperoncino e la salsa di pomodoro, utilizzati in numerosi piatti come la pasta, la pizza o altri alimenti. Un'azienda ha utilizzato una pompa a vite nella produzione per pompare la salsa di peperoncino e pomodoro. Tuttavia, questa pompa non raggiungeva la portata richiesta e, allo stesso tempo, riduceva significativamente la qualità del prodotto a causa del taglio.
Come prevenire il degrado della qualità durante il pompaggio di peperoncino e salsa di pomodoro
Per evitare questi problemi e garantire una produzione efficiente e un pompaggio delicato del peperoncino e della salsa di pomodoro, l'unità esistente è stata sostituita da due pompe a monovite eccentrica NEMO® di NETZSCH. La prima pompa trasporta il fluido a una temperatura di 65 °C nel riscaldatore. La seconda pompa trasporta la salsa di peperoncino e pomodoro a 98 °C nella sezione di mantenimento a caldo, collegata a monte dello scambiatore di calore (raffreddatore). Grazie al design e alla modalità di funzionamento della pompa a monovite eccentrica, essa offre un trasporto del prodotto particolarmente delicato. A differenza della pompa a vite utilizzata in precedenza, le pompe a monovite eccentrica lavorano a bassa velocità, il che non compromette la qualità della salsa di peperoncino e pomodoro.
Peperoncino e salsa di pomodoro: Cambiare la pompa e risparmiare energia
Per ottenere pressioni di mandata complessivamente elevate e quindi un processo di pompaggio efficiente della salsa di peperoncino e pomodoro, le due pompe a monovite eccentrica sono state collegate in serie. Questa configurazione era necessaria perché la progettazione del sistema di pastorizzazione comportava perdite di pressione da 35 a 40 bar. "A causa dello scambiatore di calore e della distanza di mantenimento, le perdite di pressione si accumulano", spiega Rainer Gozzer, business field manager per il settore alimentare e farmaceutico di NETZSCH. "Se queste vengono distribuite su due pompe, si evita che il prodotto sia sottoposto a carichi meccanici troppo elevati"
Ciò garantisce una manipolazione delicata delle salse durante la pastorizzazione. Le pompe a monovite eccentrica NETZSCH offrono anche le funzioni CIP - "Cleaning-In-Place" e SIP - "Sterilisation-in-Place". Ciò consente di pulire o sterilizzare la pompa senza rimuoverla dal sistema. Inoltre, i materiali elastomerici utilizzati sono prodotti dalla FDA (Food Drug Administration) e soddisfano i requisiti del Regolamento (CE) n. 1935/2004. I due NEMO® pompe a monovite eccentrica trasportano il peperoncino e la salsa di pomodoro senza alcuna perdita di qualità e raggiungono in modo affidabile la portata desiderata. Allo stesso tempo, il consumo energetico è stato ridotto grazie alla sostituzione delle pompe e al relativo cambio di tecnologia.
NEMO® SA pompa asettica in versione a portacuscinetti
- Media: Salsa di pomodoro e peperoncino
- Volume di lavorazione: 2 m³/h
- Temperatura: da 60 a 100 °C
- Pressione: da 35 a 40 bar
