Productos de panadería
Cómo aumentar la vida útil y la seguridad del bombeo de productos de panadería
Así es como usted se beneficia de las bombas NETZSCH cuando bombea productos de panadería
Croissants, galletas, donuts - ¿a quién no le encantan? Por muy populares que sean los productos de panadería, su producción suele plantear retos inesperados. Esto es precisamente a lo que se enfrentó una empresa de productos de confitería del sur de Alemania al bombear los productos de panadería.
Junto con el especialista mundial en gestión de fluidos complejos, NETZSCH Bombas & Sistemas, la empresa encontró una solución sostenible para el bombeo de productos de panadería. Le mostraremos cómo bombear sus productos de panadería de forma segura y cumpliendo las normas de higiene más estrictas en el futuro.
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Bombeo de productos de panadería: Estos retos deben superarse
La empresa del sur de Alemania se enfrentaba al reto de bombear productos de panadería con una elevada proporción de proteínas y azúcar desde un recipiente a los moldes en cantidades dosificadas con precisión. Las bombas de productos de panadería utilizadas hasta ahora no podían garantizar un suministro continuo de la mezcla. Esto se debe a las propiedades únicas del medio. Por ejemplo, su peso específico es considerablemente inferior al del agua. Además, la masa de galleta tiene un efecto abrasivo sobre las bombas. La razón son los cristales de azúcar que contiene. Esto supone una carga adicional para los sistemas de transporte, por no mencionar las elevadas exigencias en materia de higiene y seguridad alimentaria. Junto con NETZSCH, la empresa encontró la solución óptima para bombear eficazmente la masa de panadería y pudo así optimizar el proceso.
Cómo aumentar la precisión de dosificación al bombear productos de panadería
Alta precisión de dosificación, cumplimiento de los más altos estándares higiénicos con la máxima vida útil y fiabilidad operativa: Los requisitos para el bombeo de los productos de panadería son tan amplios como la cartera de productos NETZSCH. La elección recayó finalmente en una bomba higiénicaNEMO® SH Plus con bloque de cojinetes en esta aplicación particular. Gracias a la progresiva tecnología de cavidades, estas bombas pueden dispensar con precisión entre un cinco y un tres por ciento, dependiendo del tamaño, independientemente de la consistencia del medio. Los dosificadores más pequeños alcanzan incluso una precisión volumétrica del uno por ciento. Esto es posible gracias al emparejamiento geométrico del Rotorrotor,Rotores,rotoresrotor y el estator, que crea cámaras de transporte uniformes durante la rotación. Los productos de panadería se bombean a estas cámaras en cantidades iguales. Otra ventaja es que el volumen puede ajustarse infinitamente mediante la velocidad. De este modo, la empresa puede bombear ahora 450 y 3.500 litros de masa de pastelería por hora a una barra en los moldes de cocción, alcanzando así rápidamente la precisión de dosificación requerida.
Bombeo de productos de panadería: Fácil limpieza y máxima higiene
La higiene desempeña un papel decisivo en la industria alimentaria, incluido el bombeo de productos de panadería. Por esta razón, NETZSCH desarrolló una solución innovadora para la transmisión de potencia entre el accionamiento y el Rotorrotor,Rotores,rotoresrotor, que también beneficia a la empresa del sur de Alemania para productos de confitería. Debido a la complejidad del medio, la transmisión de potencia en la bomba higiénica NEMO® SH Plus tiene lugar a través de una varilla flexible. Las juntas abiertas se desgastarían rápidamente debido a la abrasión, y las juntas llenas de aceite están prohibidas en lo que respecta a la seguridad alimentaria. Por lo tanto, la elección recayó en la varilla flexible sellada herméticamente en ambos extremos con los puntos de conexión. Así se excluye la entrada de impurezas. Además, funciona sin piezas móviles, superficies de fricción ni lubricación. Esto le proporciona una alta fiabilidad de funcionamiento y una larga vida útil con bajos costes de mantenimiento.
Otra ventaja decisiva de la bomba higiénica para el bombeo de productos de panadería es su fácil limpieza. La geometría de la zona de bombeo, optimizada para el flujo y sin espacios muertos, permite una limpieza natural in situ sin necesidad de desmontar la bomba del sistema. Para ello, la panadería lava la bomba durante 20 minutos con agua caliente a 60 °C a 400 rpm. Gracias a su diseño exclusivo y a los materiales utilizados, especialmente acero inoxidable y elastómeros muy resistentes, los elementos de transporte no sufren daños durante el proceso. Al cambiar a una bomba higiénica NEMO® para el bombeo de la masa de galletas, la empresa del sur de Alemania aumentó la eficiencia de la producción manteniendo al mismo tiempo los más altos estándares de higiene. Benefíciese usted también de la larga experiencia de los expertos de NETZSCH en el transporte de medios complejos.
Bomba higiénica NEMO® SH Plus con caja de rodamientos
