Prodotti da forno
Come aumentare la durata e la sicurezza del pompaggio dei prodotti da forno
Ecco come beneficiare delle pompe NETZSCH nel pompaggio di prodotti da forno
Croissant, biscotti, ciambelle: chi non li ama? Per quanto popolari siano i prodotti da forno, la loro produzione pone spesso sfide inaspettate. Questo è esattamente ciò che un'azienda della Germania meridionale produttrice di prodotti dolciari ha dovuto affrontare durante il pompaggio dei prodotti da forno.
Insieme allo specialista globale nella gestione dei fluidi complessi, NETZSCH Pompe & Sistemi, l'azienda ha trovato una soluzione sostenibile per il pompaggio dei prodotti da forno. Vi mostreremo come pompare i vostri prodotti da forno in modo sicuro e nel rispetto dei più elevati standard igienici in futuro.
Consulenza individuale
Pompaggio di prodotti da forno: Queste sfide devono essere superate
L'azienda della Germania meridionale si è trovata a dover pompare prodotti da forno con un'alta percentuale di proteine e zuccheri da un contenitore a stampi in quantità dosate con precisione. Le pompe per prodotti da forno utilizzate finora non potevano garantire un'alimentazione continua della miscela. Ciò è dovuto alle proprietà uniche del prodotto. Ad esempio, il suo peso specifico è notevolmente inferiore a quello dell'acqua. Inoltre, la massa di biscotti ha un effetto abrasivo sulle pompe. Il motivo è da ricercare nei cristalli di zucchero che contiene. Ciò comporta un carico aggiuntivo sui sistemi di trasporto, per non parlare degli elevati requisiti di igiene e sicurezza alimentare. Insieme a NETZSCH, l'azienda ha trovato la soluzione ottimale per pompare efficacemente la massa da forno, riuscendo così a ottimizzare il processo.
Come aumentare l'accuratezza del dosaggio durante il pompaggio di prodotti da forno
Elevata precisione di dosaggio, rispetto dei più elevati standard igienici, massima durata e affidabilità operativa: I requisiti per il pompaggio dei prodotti da forno sono tanto ampi quanto il portafoglio prodotti NETZSCH. In questa particolare applicazione, la scelta è caduta su una pompa igienica NEMO® SH Plus con blocco cuscinetto. Grazie alla tecnologia a monovite eccentrica, queste pompe possono erogare con precisione dal cinque al tre percento, a seconda delle dimensioni, indipendentemente dalla consistenza del prodotto. I dosatori più piccoli raggiungono addirittura una precisione volumetrica dell'uno per cento. Ciò è reso possibile dall'accoppiamento geometrico del Rotorerotore, rotori, rotorirotore e dello statore, che crea camere di trasporto uniformi durante la rotazione. I prodotti da forno vengono pompati in queste camere in quantità uguali. Un altro vantaggio è che il volume può essere regolato in modo continuo attraverso la velocità. In questo modo, l'azienda può ora pompare 450 e 3.500 litri di pasta all'ora a una barra negli stampi di cottura, raggiungendo così rapidamente la precisione di dosaggio richiesta.
Pompaggio di prodotti da forno: Facilità di pulizia e massimi standard igienici
L'igiene gioca un ruolo decisivo nell'industria alimentare, compreso il pompaggio dei prodotti da forno. Per questo motivo, NETZSCH ha sviluppato una soluzione innovativa per la trasmissione di potenza tra l'azionamento e il rotore, di cui beneficia anche l'azienda della Germania meridionale produttrice di prodotti dolciari. A causa del mezzo complesso, la trasmissione di potenza nella pompa igienica NEMO® SH Plus avviene tramite un'asta flessibile. I giunti aperti si usurerebbero rapidamente a causa dell'abrasione e i giunti pieni di olio sono vietati per quanto riguarda la sicurezza alimentare. Pertanto, la scelta è caduta sull'asta flessibile sigillata ermeticamente a entrambe le estremità con i punti di connessione. In questo modo si esclude l'ingresso di impurità. Inoltre, funziona senza parti in movimento, superfici di attrito e lubrificazione. Ciò garantisce un'elevata affidabilità operativa e una lunga durata con bassi costi di manutenzione.
Un altro vantaggio decisivo della pompa igienica per il pompaggio di prodotti da forno è la facilità di pulizia. La geometria dell'area di pompaggio, ottimizzata per il flusso e priva di spazi morti, consente una pulizia naturale in loco senza rimuovere la pompa dal sistema. A questo scopo, il panificio lava la pompa per 20 minuti con acqua calda a 60 °C a 400 giri/min. Grazie al design unico e ai materiali utilizzati, in particolare acciaio inox ed elastomeri altamente robusti, gli elementi di trasporto non vengono danneggiati durante il processo. Passando a una pompa igienica NEMO® per il pompaggio della massa di biscotti, l'azienda della Germania meridionale ha aumentato l'efficienza produttiva mantenendo i più elevati standard igienici. Anche voi potete beneficiare della lunga esperienza degli esperti NETZSCH nel trasporto di prodotti complessi.
NEMO® SH Plus pompa igienica in versione a portacuscinetti
- Prodotto: impasto per pasticceria
- Volume di lavorazione: 450 e 3.500 litri all'ora
- Pressione: 1 bar
