Produits de boulangerie
Comment augmenter la durée de vie et la sécurité lors du pompage de produits de boulangerie
Voici comment vous bénéficiez des pompes NETZSCH pour le pompage des produits de boulangerie
Croissants, biscuits, beignets - qui ne les aime pas ? Aussi populaires que soient les produits de boulangerie, leur production pose souvent des défis inattendus. C'est précisément ce à quoi une entreprise de confiserie du sud de l'Allemagne a été confrontée lors du pompage des produits de boulangerie.
En collaboration avec le spécialiste mondial de la gestion des fluides complexes, NETZSCH Pompes & Systèmes, l'entreprise a trouvé une solution durable pour le pompage des produits de boulangerie. Nous vous montrerons comment pomper vos produits de boulangerie en toute sécurité et en respectant les normes d'hygiène les plus strictes à l'avenir.
Conseil individuel
Pompage des produits de boulangerie : Ces défis doivent être relevés
Cette entreprise du sud de l'Allemagne devait pomper des produits de boulangerie contenant une forte proportion de protéines et de sucre d'un conteneur vers des moules en quantités précisément dosées. Les pompes à produits de boulangerie utilisées jusqu'à présent ne pouvaient pas garantir une alimentation continue en mélange. Cela est dû aux propriétés uniques du produit. Par exemple, son poids spécifique est nettement inférieur à celui de l'eau. En outre, la masse des biscuits a un effet abrasif sur les pompes. La raison en est les cristaux de sucre qu'elle contient. Cela entraîne une charge supplémentaire sur les systèmes de transport, sans parler des exigences élevées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. En collaboration avec NETZSCH, la société a trouvé la solution optimale pour pomper efficacement la masse de biscuits et a ainsi pu optimiser le processus.
Comment augmenter la précision du dosage lors du pompage de produits de boulangerie
Haute précision de dosage, respect des normes d'hygiène les plus strictes avec une durée de vie maximale et une fiabilité opérationnelle : Les exigences pour le pompage des produits de boulangerie sont aussi larges que la gamme de produits NETZSCH. Le choix s'est finalement porté sur une pompe hygiéniqueNEMO® SH Plus avec bloc de roulements dans cette application particulière. Grâce aux progrès de la technologie des cavités, ces pompes peuvent distribuer avec précision de cinq à trois pour cent, en fonction de la taille, quelle que soit la consistance du produit. Les distributeurs plus petits atteignent même une précision volumétrique d'un pour cent. Cette précision est rendue possible par l'appariement géométrique du Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor et du stator, qui crée des chambres de transport uniformes pendant la rotation. Les produits de boulangerie sont pompés dans ces chambres en quantités égales. Un autre avantage est que le volume peut être réglé en continu par le biais de la vitesse de rotation. L'entreprise peut ainsi pomper 450 et 3 500 litres de pâte par heure à une barre dans les moules de cuisson, ce qui permet d'atteindre rapidement la précision de dosage requise.
Pompage de produits de boulangerie : Nettoyage facile et normes d'hygiène les plus strictes
L'hygiène joue un rôle décisif dans l'industrie alimentaire, y compris dans le pompage des produits de boulangerie. Pour cette raison, NETZSCH a développé une solution innovante pour la transmission de puissance entre l'entraînement et le Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor, qui profite également à la société du sud de l'Allemagne pour les produits de confiserie. En raison de la complexité du fluide, la transmission de puissance dans la pompe hygiénique NEMO® SH Plus se fait par l'intermédiaire d'une tige flexible. Les joints ouverts s'useraient rapidement en raison de l'abrasion, et les joints remplis d'huile sont interdits pour des raisons de sécurité alimentaire. Le choix s'est donc porté sur la tige flexible hermétiquement fermée aux deux extrémités avec les points de connexion. La pénétration d'impuretés est ainsi exclue. Elle fonctionne également sans pièces mobiles, sans surfaces de frottement et sans lubrification. Vous bénéficiez ainsi d'une grande fiabilité opérationnelle et d'une longue durée de vie avec de faibles coûts d'entretien.
Solution
Un autre avantage décisif de la pompe hygiénique pour le pompage de produits de boulangerie est qu'elle est facile à nettoyer. La géométrie de la zone de pompage, optimisée en termes de débit et sans espace mort, permet un nettoyage naturel sur place, sans retirer la pompe du système. À cette fin, la boulangerie rince la pompe pendant 20 minutes avec de l'eau chaude à 60 °C à 400 tr/min. Grâce à la conception unique et aux matériaux utilisés, en particulier l'acier inoxydable et les élastomères très robustes, les éléments de transport ne sont pas endommagés au cours du processus. En optant pour une pompe hygiénique NEMO® pour le pompage de la masse de biscuits, l'entreprise du sud de l'Allemagne a augmenté l'efficacité de sa production tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes. Vous aussi, vous pouvez bénéficier de la longue expérience des experts de NETZSCH dans le transport de fluides complexes.
Pompe NEMO® SH Plus hygiène à palier
- Milieu : Mélange de pâtisserie
- Volume de passage : 450 et 3 500 litres par heure
- Pression : 1 bar
