Produkty piekarnicze
Jak zwiększyć żywotność i bezpieczeństwo podczas pompowania produktów piekarniczych?
Pompy NETZSCH do pompowania produktów piekarniczych
Rogaliki, herbatniki, pączki - któż ich nie uwielbia? Choć wypieki są popularne, ich produkcja często wiąże się z nieoczekiwanymi wyzwaniami. Z takim właśnie wyzwaniem musiała zmierzyć się południowoniemiecka firma produkująca wyroby cukiernicze podczas pompowania produktów piekarniczych.
Wspólnie z globalnym specjalistą w dziedzinie kompleksowego zarządzania płynami, firmą NETZSCH Pompy & Systemy, firma znalazła zrównoważone rozwiązanie w zakresie pompowania produktów piekarniczych. Pokażemy Ci, jak bezpiecznie i zgodnie z najwyższymi standardami higieny pompować produkty piekarnicze w przyszłości.
Doradztwo indywidualne
Pompowanie produktów piekarniczych: Te wyzwania muszą zostać pokonane
Firma z południowych Niemiec stanęła przed wyzwaniem pompowania produktów piekarniczych o wysokiej zawartości białka i cukru z pojemnika do form w precyzyjnie odmierzonych ilościach. Dotychczas stosowane pompy do produktów piekarniczych nie mogły zagwarantować ciągłego dostarczania mieszanki. Wynika to z unikalnych właściwości medium. Na przykład jego ciężar właściwy jest znacznie niższy niż wody. Ponadto masa herbatników ma działanie ścierne na pompy. Powodem tego są zawarte w niej kryształki cukru. Prowadzi to do dodatkowego obciążenia systemów transportowych, nie wspominając o wysokich wymaganiach w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Wspólnie z firmą NETZSCH, firma znalazła optymalne rozwiązanie dla efektywnego pompowania masy piekarniczej i w ten sposób była w stanie zoptymalizować proces.
Jak zwiększyć dokładność dozowania podczas pompowania produktów piekarniczych?
Wysoka dokładność dozowania, zgodność z najwyższymi standardami higienicznymi przy maksymalnej żywotności i niezawodności działania: Wymagania dotyczące pompowania produktów piekarniczych są tak samo szerokie, jak portfolio produktów NETZSCH. Ostatecznie wybór padł na pompę higieniczną NEMO® SH Plus z blokiem łożyskowym w tym konkretnym zastosowaniu. Dzięki postępującej technologii wnękowej, pompy te mogą precyzyjnie dozować od pięciu do trzech procent, w zależności od wielkości, niezależnie od konsystencji medium. Mniejsze dozowniki osiągają nawet dokładność objętościową na poziomie jednego procenta. Jest to możliwe dzięki geometrycznemu połączeniu wirnika i stojana, które tworzy jednolite komory transportowe podczas obrotu. Produkty piekarnicze są pompowane do tych komór w równych ilościach. Kolejną zaletą jest to, że objętość można płynnie regulować za pomocą prędkości. W ten sposób firma może teraz pompować do form piekarniczych od 450 do 3500 litrów masy ciastkarskiej na godzinę przy jednym takcie, szybko osiągając wymaganą dokładność dozowania.
Pompowanie produktów piekarniczych: Łatwe czyszczenie i najwyższe standardy higieny
Higiena odgrywa decydującą rolę w przemyśle spożywczym, w tym w pompowaniu produktów piekarniczych. Z tego powodu NETZSCH opracował innowacyjne rozwiązanie do przenoszenia mocy między napędem a wirnikiem, które jest również korzystne dla południowoniemieckiej firmy produkującej wyroby cukiernicze. Ze względu na złożone medium, przenoszenie mocy w pompie higienicznej NEMO® SH Plus odbywa się za pomocą elastycznego pręta. Otwarte złącza szybko zużyłyby się z powodu ścierania, a złącza wypełnione olejem są zabronione ze względu na bezpieczeństwo żywności. Dlatego wybór padł na elastyczny pręt hermetycznie uszczelniony na obu końcach z punktami przyłączeniowymi. W ten sposób wykluczone jest wnikanie zanieczyszczeń. Działa również bez ruchomych części, powierzchni ciernych i smarowania. Zapewnia to wysoką niezawodność działania i długą żywotność przy niskich kosztach konserwacji.
Kolejną decydującą zaletą pompy higienicznej podczas pompowania produktów piekarniczych jest łatwość czyszczenia. Zoptymalizowana pod kątem przepływu, pozbawiona martwych stref geometria obszaru pompowania umożliwia naturalne czyszczenie na miejscu, bez konieczności demontażu pompy z systemu. W tym celu piekarnia przepłukuje pompę przez 20 minut gorącą wodą o temperaturze 60°C przy 400 obr. Ze względu na unikalną konstrukcję i zastosowane materiały, zwłaszcza stal nierdzewną i bardzo wytrzymałe elastomery, elementy przenoszące nie ulegają uszkodzeniu w tym procesie. Przełączając się na pompę higieniczną NEMO® do pompowania masy ciastek, firma z południowych Niemiec zwiększyła wydajność produkcji przy zachowaniu najwyższych standardów higieny. Ty również możesz skorzystać z wieloletniego doświadczenia ekspertów NETZSCH w zakresie transportu złożonych mediów.
NEMO® SH Pompa higieniczna ze stojanem łożyskowym
- Medium: Mieszanka ciasta
- Przepustowość: 450 i 3500 litrów na godzinę
- Ciśnienie: 1 bar
