와인

와인 저장고에서 보틀러까지 정확하고 부드러운 와인 펌핑

와인 생산 시 오염 또는 산화를 방지하는 방법

와인을 개봉한 후 첫 모금은 와인이 아늑한 저녁을 위한 완벽한 동반자가 될지 아니면 바로 하수구로 버려질지를 결정할 수 있습니다. 후자를 피하려면 와인을 펌핑할 때와 생산 과정 전반에 걸쳐 정확성과 관리가 중요합니다.

이탈리아 북부 트렌토의 와이너리 FERRARI F.lli Lunelli S.p.A.는 모든 것을 활용하기를 원했습니다. 따라서 와인을 이송하기 위해 NETZSCH 펌프 및 시스템의 펌프 유닛을 선택했습니다. 와인을 펌핑할 때 주의해야 할 사항과 생산 효율을 높이는 방법을 보여 드리겠습니다.

맞춤형 제안을 받아보세요!

지금 문의

와인 펌핑 시 위험과 과제

베이스 와인을 2차 탱크에서 티라지를 위한 필러로 옮길 때 산화 또는 거품과 같은 바람직하지 않은 반응이 발생하면 순도와 풍미에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 반응은 와인이 펌핑 중에 너무 많은 산소와 접촉하거나 기계적 영향으로 불필요하게 소용돌이칠 때 발생합니다. 결과적으로 풍미에 변화가 생길 수 있습니다. 최악의 경우 전체 배치가 망가질 수도 있습니다. 이러한 오염을 방지하고 일관되게 높은 품질을 유지하려면 와인을 이송하는 데 적합한 펌프를 선택하는 것이 중요합니다. 또 다른 과제는 와인을 병에 담을 때 정밀도에 대한 요구가 높다는 것입니다.

페라리가 NETZSCH 펌프로 와인 생산을 최적화하는 방법

와이너리 페라리는 오랫동안 기어박스가 장착된 로터리 로브 펌프를 사용하여 와인을 펌핑해 왔으며, 윤활유로 오일이 필요하기 때문에 이러한 문제에 직면해 있었습니다. "윤활유로 인한 오염은 전체 생산 배치를 폐기해야 한다는 것을 의미하기 때문에 이러한 장치는 불필요한 위험을 초래합니다."라고 NETZSCH의 EMEA 영업 이사 Erwin Weber는 설명합니다. 생산을 더욱 안전하고 효율적으로 하고 향후 최고의 품질을 보장하기 위해 와이너리는 복잡한 매체 이송을 위한 글로벌 전문업체인 NETZSCH에 연락했습니다. 페라리는 거품 없이 제품을 이송하기 위해 흡입력이 우수하고 정확한 도징이 가능한 펌프를 찾고 있었습니다. 또한 와인 펌프를 이전 모델과 같이 트롤리에 장착하여 탱크에서 탱크로 빠르게 이동할 수 있어야 했습니다. NETZSCH의 전문가들과 함께 와이너리의 요구 사항에 최적으로 맞춤화된 펌프를 찾아 와인을 안전하게 운반할 수 있었습니다.

8000

시간당 리터도 문제없습니다

동영상을 시청하시려면 마케팅 쿠키 사용에 동의해주십시오.

오일 프리 TORNADO® T.Sano®를 사용하면 가장 엄격한 위생 규정을 준수하면서 가장 까다로운 미디어도 펌핑할 수 있습니다.

와인을 펌핑할 때 지속적으로 효율성을 높이는 방법

초기 논의와 향후 현장 방문 후 NETZSCH는 TORNADO® T.Sano® 올메탈 로터리 로브 펌프를 추천했습니다. 이 모델은 위생 기준이 엄격한 환경에서 민감한 매체를 펌핑하도록 설계되었습니다. 이 펌프는 전 세계적으로 무급유 벨트 드라이브를 제공합니다. 따라서 윤활유로 인한 제품 오염을 방지합니다. 와이너리의 높은 요구 사항을 충족하기 위해 로터는 와인의 불필요한 소용돌이 및 관련 거품 형성을 방지하도록 조정되었습니다. 또한 와인의 과도한 기계적 스트레스를 방지하고 맥동이나 전단력 발생 없이 최적의 유량을 보장하기 위해 챔버의 부피를 시간당 3500~8000리터의 일반적인 유량에 맞게 정밀하게 설계했습니다. 동시에 펌프 설계는 매질이나 와인이 정체될 수 있는 틈, 나사 또는 기타 영역을 제거합니다. 즉, TORNADO® T.Sano®을 사용하면 잔류물과 불순물의 축적을 방지할 수 있습니다. 또한 와인은 일정한 움직임을 유지합니다. 따라서 정확한 주입량 또는 유량 제어가 보장됩니다. "이것은 두 가지 장점을 제공합니다: 한편으로는 매번 정확한 양의 액체를 병에 채울 수 있습니다. 다른 한편으로는 이러한 방식으로 와인과 비용을 절약할 수 있어 생산 공정을 최적화할 수 있습니다."라고 웨버는 말합니다.

또한 페라리에게는 새 펌프가 현장 직원들의 유지보수를 최대한 적게 필요로 하는 것이 필수적이었습니다. 네츠의 로터리 로브 펌프는 검증된 CIP 공정(Cleaning-In-Place)과 SIP 공정(Sterilisation-In-Place)을 제공합니다. 이를 통해 순환 또는 통과 공정에서 사전 분해 없이 와인 펌프를 세척하거나 멸균할 수 있습니다. 페라리는 시운전 이후 아무런 문제가 발생하지 않았기 때문에 새로운 와인 펌프에 매우 만족하고 있습니다. "이탈리아 북부의 와인 제조업체들은 우리 펌프 기술의 작동 효율성에 깊은 인상을 받아 즉시 트렌토의 병입 공정에 통합할 두 번째 펌프를 주문했습니다."라고 웨버는 설명합니다. 이제 완벽한 와인과 함께 아늑한 저녁을 보내는 데 방해가 되는 것은 아무것도 없습니다.