WIJN

Nauwkeurig en voorzichtig pompen van wijn van de kelder naar de bottelaar

Hoe voorkom je verontreiniging of oxidatie bij de productie van wijn

De eerste slok na het openen van een fles wijn kan bepalen of deze de perfecte metgezel wordt voor een gezellige avond of meteen de gootsteen in gaat. Precisie en zorgvuldigheid zijn cruciaal bij het overpompen van wijn en tijdens het productieproces om dat laatste te voorkomen.

Het Noord-Italiaanse wijnhuis FERRARI F.lli Lunelli S.p.A. uit Trento wilde van alles profiteren. Daarom kozen ze voor een pompeenheid van NETZSCH Pompen & Systemen om de wijn te transporteren. We laten je zien waar je op moet letten bij het verpompen van wijn en hoe je je productie efficiënter kunt maken.

Ontvang een persoonlijk aanbod!

nu contact opnemen

Risico's en uitdagingen bij het pompen van wijn

Ongewenste reacties zoals oxidatie of schuimvorming bij het overhevelen van de basiswijn van de secundaire tank naar de vuller voor de tirage kunnen de zuiverheid en smaak aanzienlijk beïnvloeden. Ze treden op wanneer de wijn tijdens het pompen in contact komt met te veel zuurstof of onnodig wordt opgewerveld door mechanische invloeden. Hierdoor kunnen smaakveranderingen optreden. In het ergste geval kan de hele partij worden geruïneerd. Om dit en vervuiling te voorkomen en een constant hoge kwaliteit te garanderen, is het kiezen van de juiste pomp voor het verpompen van de wijn cruciaal. Een andere uitdaging is de hoge vraag naar precisie bij het bottelen van de wijn.

Hoe FERRARI de wijnproductie optimaliseert met NETZSCH pompen

Het wijnhuis FERRARI gebruikt al lange tijd een draaizuigerpomp met een tandwielkast om de wijn te pompen, waarvoor olie als smeermiddel nodig is, en werd ook met deze uitdagingen geconfronteerd. "Zulke eenheden vormen een onnodig risico, omdat verontreiniging door smeerolie zou betekenen dat de hele productiebatch weggegooid zou moeten worden", legt Erwin Weber, Sales Director EMEA bij NETZSCH, uit. Om de productie nog veiliger en efficiënter te maken en de hoogste kwaliteit in de toekomst te garanderen, nam het wijnhuis contact op met NETZSCH, de wereldwijde specialist voor het transporteren van complexe media. FERRARI was op zoek naar een pomp met een goede zuigkracht en nauwkeurige dosering om het product zonder schuimvorming te transporteren. Bovendien moest de wijnpomp net als het vorige model op een trolley worden gemonteerd om snel van tank naar tank te kunnen worden verplaatst. Samen met de experts van NETZSCH werd een pomp gevonden die optimaal was afgestemd op de behoeften van de wijnmakerij om ervoor te zorgen dat de wijn veilig werd getransporteerd.

8000

liters per uur zijn geen probleem

Please accept Marketing Cookies to see that Video.

Met de olievrije TORNADO® T.Sano® kunt u zelfs de meest veeleisende media verpompen in overeenstemming met de strengste hygiënevoorschriften.

Hoe je je efficiëntie bij het pompen van wijn duurzaam kunt verhogen

Na de eerste gesprekken en een bezoek aan de toekomstige locatie, adviseerde NETZSCH een TORNADO® T.Sano® volledig metalen draaizuigerpomp. Deze modellen zijn ontworpen om gevoelige media te verpompen in omgevingen met hoge hygiënische normen. Ze bieden wereldwijd een olievrije riemaandrijving. Dit voorkomt productvervuiling door het smeermiddel. Om aan de hoge eisen van de wijnmakerij te voldoen, zijn de rotoren ook aangepast om onnodig wervelen van de wijn en de bijbehorende schuimvorming te voorkomen. Daarnaast is het volume van de kamers nauwkeurig ontworpen voor de gebruikelijke doorstroomsnelheden van 3500 tot 8000 liter per uur om overmatige mechanische belasting van de wijn te voorkomen en een optimale doorstroomsnelheid zonder pulsatie of schuifkrachten te garanderen. Tegelijkertijd elimineert het pompontwerp spleten, schroeven of andere gebieden waar het medium of de wijn zou kunnen stagneren. Dit betekent dat het gebruik van een TORNADO® T.Sano® de ophoping van residuen en onzuiverheden voorkomt. Bovendien blijft de wijn constant in beweging. Daarom is een nauwkeurige dosering of stroomregeling gegarandeerd. "Dit biedt twee voordelen: Enerzijds kunnen de flessen elke keer met de exacte hoeveelheid vloeistof worden gevuld. Anderzijds kan op deze manier zonder enige moeite wijn en geld worden bespaard, wat het productieproces optimaliseert", aldus Weber.

Voor FERRARI was het ook essentieel dat de nieuwe pomp zo weinig mogelijk onderhoud vergde van de medewerkers op locatie. De draaizuigerpomp van NETZSCH biedt het beproefde CIP-proces (Cleaning-In-Place) en het SIP-proces (Sterilisation-In-Place). Hierdoor kun je je wijnpomp reinigen of steriliseren zonder voorafgaande demontage in een rond- of doorvoerproces. FERRARI is erg blij met de nieuwe wijnpomp, want sinds de ingebruikname hebben zich geen problemen voorgedaan. "De wijnmakers in Noord-Italië waren zo onder de indruk van de efficiëntie van onze pomptechnologie dat ze onmiddellijk een tweede pomp hebben besteld om te integreren in de bottelprocessen in Trento", vat Weber samen. Niets staat een gezellige avond met de perfecte wijn dus nog in de weg.