WINO

Precyzyjne i delikatne pompowanie wina z piwnicy do butelki

Jak zapobiegać zanieczyszczeniu lub utlenianiu podczas produkcji wina

Pierwszy łyk po otwarciu butelki wina może zadecydować o tym, czy będzie ono idealnym towarzyszem przytulnego wieczoru, czy też pójdzie prosto w błoto. Precyzja i ostrożność mają kluczowe znaczenie podczas pompowania wina i podczas całego procesu produkcji, aby uniknąć tego ostatniego.

Północnowłoska winiarnia FERRARI F.lli Lunelli S.p.A. z Trydentu chciała wykorzystać wszystko. Dlatego zdecydowali się na zespół pomp od NETZSCH Pompy & Systemy do transportu wina. Pokażemy Ci, na co zwrócić uwagę podczas pompowania wina i jak zwiększyć wydajność produkcji.

Uzyskaj spersonalizowaną ofertę!

kontakt teraz

Ryzyko i wyzwania związane z pompowaniem wina

Niepożądane reakcje, takie jak utlenianie lub pienienie się podczas przenoszenia wina bazowego ze zbiornika wtórnego do napełniacza do tirage, mogą znacząco wpłynąć na czystość i smak. Występują one, gdy wino wchodzi w kontakt ze zbyt dużą ilością tlenu podczas pompowania lub jest niepotrzebnie wirowane przez czynniki mechaniczne. W rezultacie mogą wystąpić zmiany w smaku. W najgorszym przypadku cała partia może zostać zniszczona. Aby temu zapobiec, jak również zanieczyszczeniu i zapewnić niezmiennie wysoką jakość, kluczowy jest wybór odpowiedniej pompy do tłoczenia wina. Kolejnym wyzwaniem jest wysokie zapotrzebowanie na precyzję podczas butelkowania wina.

Jak FERRARI optymalizuje produkcję wina dzięki pompom NETZSCH

Winiarnia FERRARI przez długi czas używała do pompowania wina obrotowej pompy krzywkowej z przekładnią, która wymaga oleju jako środka smarnego, i również stanęła przed tymi wyzwaniami. "Takie jednostki stwarzają niepotrzebne ryzyko, ponieważ zanieczyszczenie olejem smarowym oznaczałoby, że cała partia produkcyjna musiałaby zostać odrzucona", wyjaśnia Erwin Weber, dyrektor sprzedaży EMEA w NETZSCH. Aby uczynić produkcję jeszcze bezpieczniejszą i bardziej wydajną oraz zagwarantować najwyższą jakość w przyszłości, winiarnia skontaktowała się z NETZSCH, globalnym specjalistą w dziedzinie transportu złożonych mediów. Firma FERRARI poszukiwała pompy o dobrej sile ssania i precyzyjnym dozowaniu, aby transportować produkt bez spieniania. Ponadto pompa do wina musiała być zamontowana na wózku, tak jak poprzedni model, aby szybko przemieszczać się ze zbiornika do zbiornika. Wspólnie z ekspertami z NETZSCH znaleziono pompę optymalnie dostosowaną do potrzeb winiarni, aby zapewnić bezpieczny transport wina.

8000

litry na godzinę nie stanowią problemu

Aby obejrzeć film, proszę zaakceptować marketingowe pliki cookie.

Dzięki bezolejowemu systemowi TORNADO® T.Sano® można pompować nawet najbardziej wymagające media zgodnie z najsurowszymi przepisami dotyczącymi higieny.

Jak w zrównoważony sposób zwiększyć wydajność pompowania wina

Po wstępnych rozmowach i wizycie w przyszłej lokalizacji, firma NETZSCH zarekomendowała całkowicie metalową pompę rotacyjną TORNADO® T.Sano®. Modele te są przeznaczone do pompowania wrażliwych mediów w środowiskach o wysokich standardach higieny. Oferują one bezolejowy napęd pasowy. Zapobiega to zanieczyszczeniu produktu przez środek smarny. Aby spełnić wysokie wymagania winiarni, wirniki zostały również przystosowane do unikania niepotrzebnego wirowania wina i związanego z tym tworzenia się piany. Ponadto objętość komór została precyzyjnie zaprojektowana dla typowych natężeń przepływu od 3500 do 8000 litrów na godzinę, aby uniknąć nadmiernego obciążenia mechanicznego wina i zapewnić optymalne natężenie przepływu bez pulsacji lub występowania sił ścinających. Jednocześnie konstrukcja pompy eliminuje szczeliny, śruby lub inne obszary, w których medium lub wino mogłoby się zatrzymać. Oznacza to, że korzystanie z TORNADO® T.Sano® zapobiega gromadzeniu się pozostałości i zanieczyszczeń. Ponadto wino pozostaje w ciągłym ruchu. Gwarantuje to precyzyjne dozowanie lub kontrolę przepływu. "Ma to dwie zalety: Z jednej strony, butelki mogą być napełniane dokładną ilością płynu za każdym razem. Z drugiej strony, można w ten sposób zaoszczędzić wino i pieniądze bez żadnego wysiłku, co optymalizuje proces produkcji", mówi Weber.

Dla FERRARI istotne było również, aby nowa pompa wymagała jak najmniej konserwacji dla pracowników na miejscu. Pompa rotacyjna NETZSCH oferuje sprawdzony proces CIP (Cleaning-In-Place) i SIP (Sterilisation-In-Place). Umożliwia to czyszczenie lub sterylizację pompy do wina bez wcześniejszego demontażu w procesie okrężnym lub przelotowym. FERRARI jest bardzo zadowolona z nowej pompy do wina, ponieważ od momentu uruchomienia nie pojawiły się żadne trudności. "Producenci wina w północnych Włoszech byli pod takim wrażeniem wydajności operacyjnej naszej technologii pomp, że natychmiast zamówili drugą pompę, aby zintegrować ją z procesami butelkowania w Trydencie", podsumowuje Weber. Tak więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby spędzić przytulny wieczór z doskonałym winem.