Migdałowa pasta nugatowa
Zmniejsz ryzyko zanieczyszczenia podczas pompowania migdałowej pasty nugatowej
Jak zapobiegać zagrożeniom dla zdrowia podczas pompowania migdałowej pasty nugatowej
Zanieczyszczenia w żywności, takiej jak migdałowa pasta nugatowa, mogą sprawić, że całe partie staną się bezużyteczne, a w najgorszym przypadku doprowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych dla konsumentów. Przemysł spożywczy na całym świecie poszukuje rozwiązań, aby przeciwdziałać temu problemowi. Jednym z nich był jeden z wiodących europejskich producentów czekolady.
Jako globalny specjalista w kompleksowym zarządzaniu płynami, NETZSCH Pompy & Systemy dostarczyły środek zaradczy. Pokażemy Ci, w jaki sposób możesz skorzystać z innowacyjnych produktów dla przemysłu spożywczego i zapobiec zanieczyszczeniom, na przykład podczas pompowania pasty migdałowo-nugatowej.
Doradztwo indywidualne
Oto zagrożenia, których należy być świadomym podczas pompowania migdałowej pasty nugatowej
Jednym z zagrożeń związanych z pompowaniem masy migdałowej jest zanieczyszczenie węglowodorami ropopochodnymi (PCO). Węglowodory te powstają podczas rafinacji ropy naftowej i dzielą się na dwie główne frakcje: Nasycone węglowodory olejów mineralnych (MOSH) i aromatyczne węglowodory olejów mineralnych (MOAH). Dostają się one do produktów nie tylko poprzez opakowania, ale także, na przykład w przypadku czekolady, poprzez maszyny do zbioru, worki na kakao poddane obróbce olejem lub oleje smarowe stosowane w zakładach produkcyjnych. Problem polega jednak na tym, że te bardzo niejednorodne grupy, z których każda składa się z kilku tysięcy substancji chemicznych, są podejrzewane o szkodzenie zdrowiu ludzkiemu. Wyniki badań eksperymentalnych wykazały, że węglowodory olejów mineralnych odkładają się w wątrobie i węzłach chłonnych, uszkadzając je. Ponadto aromatyczne węglowodory olejów mineralnych zawierają substancje uważane za rakotwórcze nawet w najmniejszych dawkach. Aby chronić zdrowie konsumentów, należy temu w jak największym stopniu zapobiegać.
Jak zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia podczas pompowania migdałowej pasty nugatowej?
Najnowsze badania przeprowadzone przez Ökotest pokazują jednak, że przynajmniej producenci czekolady nie opanowali jeszcze problemu. Raz po raz na rynku pojawiają się produkty takie jak migdałowa pasta nugatowa, które muszą być wycofywane ze względu na zanieczyszczenie. Dostępne są jednak środki, które mają sens ekonomiczny, a jednocześnie drastycznie zmniejszają ryzyko zanieczyszczenia MOSH i MOAH. Obejmują one stosowanie w produkcji higienicznie bezpiecznych, bezolejowych pomp. Dzięki całkowicie metalowej rotacyjnej pompie krzywkowej TORNADO® T.Sano®, NETZSCH oferuje innowacyjne rozwiązanie zapobiegające zanieczyszczeniom, na przykład podczas pompowania masy nugatowej z migdałów. Dzięki napędowi pasowemu pompa działa całkowicie bezolejowo. Znacząco zmniejsza to ryzyko zanieczyszczenia olejami smarowymi. Ta unikalna cecha odróżnia pompę rotacyjną NETZSCH od wszystkich innych pomp rotacyjnych lub wieloślimakowych dostępnych na rynku.
Spełnia najwyższe standardy higieny podczas pompowania migdałowej pasty nugatowej
Jednak oprócz potencjalnego zanieczyszczenia, pompy w przemyśle spożywczym są narażone na wiele innych wyzwań. Całkowicie metalowa pompa rotacyjnaTORNADO® T.Sano® spełnia najwyższe standardy higieny. Pompa jest szczególnie odpowiednia do stosowania w produkcji czekolady ze względu na wybór materiału. Aby zachować zgodność z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności (certyfikat EHEDG), wszystkie elementy pompy rotacyjnej T.Sano® mające kontakt z medium są wykonane ze stali nierdzewnej. Oprócz zapewnienia długiej żywotności, gwarantuje to również długoterminową dostępność pompy. Wersja całkowicie metalowa ma również tę zaletę, że produkt nie może zostać zanieczyszczony cząstkami gumy lub ścieraniem i spełnia surowe wymagania dotyczące czyszczenia w przemyśle.
Do czyszczenia pompy do masy nugatowej z migdałów bez pozostałości można użyć sprawdzonego procesu CIP (Cleaning-In-Place), a następnie procesu SIP (Sterilisation-In-Place). Umożliwia to czyszczenie lub sterylizację pompy bez wyjmowania jej z systemu. W rezultacie oszczędza się czas i pieniądze. Dzięki koncepcji FSIP® konserwacja jest również możliwa bez wyjmowania pompy z rurociągu. Zrób to jak wiodący europejski producent czekolady, przejdź na pompę TORNADO® T.Sano® Pompa rotacyjna wersji metalowej i czerp korzyści w dłuższej perspektywie.
TORNADO® T.Sano® Pompa rotacyjna wersji metalowej
- Medium: Pasta migdałowo-nugatowa
- Wydajność: 600 kg/h
- Ciśnienie: 3,4 bar
- Temperatura: 45 °C
