Yoghourt
Comment augmenter votre efficacité lors du pompage du yaourt
Pompage en douceur des yaourts tout en maintenant les normes d'hygiène les plus élevées
Lors du pompage des yaourts, la haute efficacité et les normes d'hygiène les plus élevées sont-elles contradictoires pour vous ? C'est précisément ce que pensait l'une des plus grandes laiteries jusqu'à ce qu'elle prenne connaissance des produits de NETZSCH Pompes & Systèmes.
En tant que spécialiste mondial de la gestion des fluides complexes, NETZSCH Pompes & Systèmes propose des solutions innovantes pour le secteur alimentaire. Découvrez comment bénéficier et augmenter votre efficacité lors du pompage des yaourts.
Conseil individuel
Le pompage du yaourt : Les défis à relever
Le yaourt est l'un des produits transportés les plus exigeants dans le secteur alimentaire. Un traitement en douceur est essentiel dans la production de nombreux types de yaourts afin de maintenir leur consistance caractéristique. La technologie des pompes joue un rôle essentiel. Les pompes les plus courantes atteignent rapidement leurs limites lorsqu'elles pompent du yaourt. En raison de leur conception, des forces de cisaillement se produisent souvent, ce qui dilue le yaourt. Pour maintenir la qualité du produit, des protéines coûteuses doivent parfois être ajoutées au yaourt par la suite. Cela augmente considérablement les coûts de production. Un autre défi du pompage du yaourt, comme de tous les produits laitiers, réside dans les normes d'hygiène extrêmement strictes. Étant donné que les moindres impuretés peuvent rendre des lots entiers inutilisables, les exigences imposées aux pompes à yaourt sont incroyablement élevées.
Comment respecter les normes de qualité les plus strictes lors du pompage des yaourts ?
Tous les matériaux doivent être sûrs pour les aliments, et un nettoyage intensif doit être effectué pour répondre aux normes de haute qualité et aux exigences associées au pompage du yaourt. C'est pourquoi, dans la pompe aseptique NEMO® SA de NETZSCH, une tige flexible relie l'entraînement à l'arbre au lieu de joints ouverts ou remplis d'huile. Cette tige est rétractée au niveau du Rotorrotor,Rotors,rotorsrotor et du point de connexion. Ainsi, la transition reste hermétiquement fermée, ce qui empêche l'entrée d'impuretés. Comme aucun composant ne frotte l'un contre l'autre lors de la connexion, la tige flexible ne s'use pratiquement pas. Par conséquent, les coûts de maintenance sont faibles. L'acier inoxydable a été utilisé pour l'application dans l'usine laitière. Les pièces en contact avec le produit, comme le rotor, sont même polies. En outre, un stator en élastomère conforme à la FDA est utilisé. De plus, la garniture mécanique est une double garniture avec une conception hygiénique unique du côté du produit. Cela vous offre une sécurité maximale du produit lors du pompage du yaourt et garantit ainsi les normes de qualité les plus élevées.
Comment réduire les temps d'arrêt lors du pompage des yaourts ?
Un nettoyage approfondi est également nécessaire pour maintenir en permanence les normes de qualité. Cependant, cela entraîne souvent de longs temps d'arrêt, ce qui se traduit par des coûts d'exploitation élevés. Ce n'est pas le cas avec le pompes à rotor excentré NEMO®mais pas avec les unités de nettoyage à l'eau, qui sont de conception innovante. Grâce à leur conception innovante, ces unités vous permettent de réaliser le NEP - "Procédure de nettoyage en place" - et le SEP - "Procédure de stérilisation en place" - lors du pompage des yaourts. Une conduite de dérivation et des buses de rinçage tangentielles garantissent que la vitesse d'écoulement nécessaire du liquide de nettoyage est atteinte dans l'ensemble du système. En outre, la géométrie optimisée de la zone de distribution évite les espaces morts et l'accumulation de produits. Elle permet également un nettoyage complet, y compris la vidange complète de la pompe. Ainsi, rien ne s'oppose au nettoyage et même à la stérilisation des pompes sans qu'elles soient retirées du système. Cela réduit les temps d'arrêt lors du pompage des yaourts et vous permet d'économiser du temps et de l'argent.
Pour compenser les fluctuations du débit, la pompe a été associée à un réducteur à vitesse variable et à un convertisseur de fréquence. L'installation peut ainsi pomper jusqu'à 20 m³ de yaourt par heure à dix bars en fonctionnement continu, sans dysfonctionnement ni altération de la qualité. Passez à un pompe à rotor excentré NEMO® et augmentez votre efficacité lors du pompage du yaourt.
Pompe NEMO® SA aseptique à palier
- Moyen : Yaourt
- Volume de passage : 20 m³/h
- Pression : 10 bar
